يحتوي الزنجبيل الطازج على مركّب يسمّى جينجيرول، والذي يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ويقلل من الإنزيمات الالتهابية. لذلك، إن الزنجبيل مفيد للحالات المرتبطة بالالتهابات وتسكين الآلام، وخاصة التهاب المفاصل. كما يستخدم في معالجة الغثيان المتعلق بالحمل المعروف غثيان الصباح أو دوار الحركة (Motion Sickness) والآثار الجانبية لبعض أنظمة العلاج الكيميائي.
