يتساءل كثيرون عمّا إذا كان من الأفضل تناول بياض البيض فقط، إلا أن اختصاصية التغذية كيري ترى أن الحصول على أقصى فائدة غذائية من البيض يتحقق بتناول البياض والصفار معًا.
وتوضح كيري أن الاعتقاد السائد بأن البياض وحده هو الغني بالبروتين غير دقيق، إذ يحتوي كلٌّ من البياض والصفار على البروتين، في حين يضم الصفار معظم المغذيات الدقيقة المهمة، مثل الفيتامينات والمعادن.
أما في ما يتعلق بالطريقة الأكثر صحة لطهو البيض، فتشير كيري إلى أن الخيارات متعددة، من البيض المسلوق إلى المقلي أو المخفوق بدرجات طهو مختلفة، مؤكدة أن طريقة الطهو بحد ذاتها ليست العامل الحاسم غذائيًا.
وتشرح أن البيض، سواء كان مسلوقًا أو مقليًا أو مخفوقًا، يوفّر القيم الغذائية نفسها ما دام يُستخدم كاملًا، لافتة إلى أن العامل الأهم هو المكونات المضافة أثناء الطهو.
وتضيف: «ما قد يجعل طريقة طهو البيض أقل صحة هو ما يُضاف إليه، مثل الدهون المشبعة أو الزبدة أو الكريمة، وليس طريقة الطهو نفسها».
ويخلص الخبراء إلى أن الاعتدال في الإضافات واختيار مكونات صحية يظل العامل الأبرز للاستفادة القصوى من القيمة الغذائية للبيض.
