تعتبر صلصة الصويا صوص من أقدم التوابل في العالم، حيث استخدمت في الصين لأكثر من 2500 عام، وقد عُرفت هذه الصلصة منذ القرن السادس عشر حينما كانت تستخدم كتوابل سائلة من أجل الأغذية، وقد تطورت الوصفة في القرن السابع عشر لتصبح مشابهة لوصفة عصرنا الحالي.

تصنع صلصة الصويا من فول الصويا، والأنزيمات، والملح من خلال طريقة تُعرف باسم التحلل المائي الحمضي.

المكوّنات:

450 غراماً من فول الصويا.

4 لترات ونصف من الماء.

24 ملعقة من الطحين المتعدد الاستعمالات.

16 ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

ضعي ثلاثة أكواب من الماء داخل قِدر وأضيفي إليها فول الصويا، ثمّ اغلي المزيج على النار لمدّة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن يصبح طرياً ومنزوع القشر بشكل جزئي.

ضعي فول الصويا في محضرة الطعام، واخلطيه إلى أن يصبح كالمعجون.

ضعي فول الصويا في وعاء، ثمّ أضيفي إليه الطحين وامزجي الخليط جيداً، ثمّ ضعيه على منشفة المطبخ، وذلك من أجل أن يتخلص المزيج من الرطوبة التي به.

غطِّي المزيج جيداً واتركيه ليرتاح لمدّة 7 أيام، ثمّ اتركي الأقراص لتجف تماماً عبر تعريضها لأشعة الشمس.

ضعي الماء والملح مع مزيج فول الصويا، واخلطيهم جيداً. حرّكي المزيج بشكل يومي ولمدّة ستة أشهر. اسكبي الصويا صوص في زجاجات للتخزين.

استخدمي صلصلة الصويا صوص مع اللحوم، والخضار، والمأكولات البحرية.