تؤكّد الأبحاث أنّ الجوز غني بمجموعة متنوّعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الثيامين، فيتامين B6، حمض الفوليك، المغنيسيوم، الفوسفور، الزنك، النحاس والمنغنيز. مع ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، إذ يُوفّر كل 100 غرام من الجوز 654 سعرة حرارية و 65 غراماً من الدهون (100% من القيمة اليومية الموصى بها).