كشفت دراسة فرنسية حديثة عن وجود ارتباط بين استهلاك بعض المواد الحافظة الشائعة في الأطعمة الجاهزة والمعلبة وبين ارتفاع مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
وأفادت الدراسة، التي نُشرت في المجلة الأوروبية للقلب، بأن تحليل تأثير 58 مادة حافظة على صحة أكثر من 112 ألف شخص فوق سن 15 عاماً، ضمن إطار دراسة “نوتري نيت سانتي” التي تتابع العادات الغذائية في فرنسا منذ عام 2009، أظهر نتائج لافتة.
وبحسب النتائج، فإن بعض المواد الحافظة قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة تصل إلى 29%، بينما قد ترتفع مخاطر النوبات القلبية والسكتة الدماغية بنسبة 16%.
حتى بعض مضادات الأكسدة المستخدمة كمواد حافظة، والتي توصف أحياناً بأنها “طبيعية” مثل حمض الستريك وحمض الأسكوربيك، ارتبطت بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 22% لدى الأشخاص الأكثر استهلاكاً للأطعمة التي تحتوي عليها.
وأوضحت الباحثة الرئيسية ماتيلد توفييه من المعهد الوطني الفرنسي للصحة والبحوث الطبية، أن الفرق بين حمض الأسكوربيك الطبيعي الموجود في الفواكه، وتلك المضافة صناعياً في الأغذية، قد ينعكس على التأثيرات الصحية، مؤكدة أن النتائج لا تنطبق على المصادر الطبيعية من الفواكه والخضروات.
كما شددت الدراسة على أن الأطعمة فائقة المعالجة بما تحتويه من إضافات مختلفة قد تسهم في زيادة مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية، وهو ما يتماشى مع تحذيرات أوروبية حديثة تعتبر هذه الأغذية مصدر قلق صحي عالمي.
وفي السياق نفسه، أشار باحثون إلى أن عدداً من المواد الحافظة التي تمت دراستها ارتبط فعلياً بارتفاع ضغط الدم خلال السنوات اللاحقة، ما يسلّط الضوء على أهمية مراجعة مكونات النظام الغذائي اليومي وتأثير الإضافات الغذائية على الصحة العامة.
