كشفت دراسة فرنسية حديثة أن بعض المواد الحافظة المستخدمة في الأطعمة الجاهزة والمعلبة قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. وأظهرت النتائج أن الاستهلاك المرتفع لهذه المواد قد يرفع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 29%، كما يزيد احتمال التعرض للنوبات القلبية والسكتات الدماغية بنسبة 16%.

واعتمدت الدراسة على متابعة أكثر من 112 ألف شخص ضمن مشروع بحثي فرنسي طويل الأمد يراقب العادات الغذائية والصحية للمشاركين منذ عام 2009. وتبيّن أن بعض المواد الحافظة المضادة للأكسدة، مثل حمض الستريك وحمض الأسكوربيك، ارتبطت كذلك بارتفاع خطر الإصابة بضغط الدم لدى الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة التي تحتوي عليها.

وأشار الباحثون إلى أن هذه النتائج تتعلق بالمواد المضافة إلى المنتجات الغذائية، ولا تنطبق على المركبات الطبيعية الموجودة في الفواكه والخضروات. كما شددوا على أهمية الحد من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة والاعتماد على نظام غذائي متوازن غني بالأغذية الطازجة، للمساهمة في حماية صحة القلب والأوعية الدموية.