إنّ الأرزّ الأسمر، الذي يُعتبر مصدراً مهمّاً للكربوهيدرات المُعزِّزة للطاقة، هو أيضاً من أفضل الأطعمة النباتية الغنيّة بالفيتامين B1. إذ يمكن استمداد 30 في المئة من القيمة اليومية بمجرّد الحصول على كوبٍ واحدٍ منه.